传统的吉尔吉斯美食。 现代吉尔吉斯美食吸收了游牧祖先的传统和邻国的各种口味。
严格等级制度的吉尔吉斯家族的父权方式在用餐时表现得最为明显。 荣誉的地方被认为是蒙古包（住宅）入口对面的地方。 它被家庭中最年长的成员-Aksakal占据。 只有当客人出现时，他才让位。 儿子坐在一家之主的右边，长子的妻子，被称为白比切，坐在他的左边。 女儿们坐在他旁边，媳妇（女儿）坐在他旁边。 Aksakal的年轻妻子坐在锅炉旁。 她把肉放在盘子里，递给小儿子的妻子，她反过来分享食物。
在过去，主要成分是肉类和乳制品。 在世界其他美食的影响下，菜肴的数量显着增加。 今天，吉尔吉斯斯坦几乎每个地区都有自己的美食特色。 Karakol ashlyam fu（带有淀粉块的面条）被认为不仅在该国，而且在苏联解体后的所有地区都是最好的。 奥什几乎有一半的居民是乌兹别克人，所以这里准备了最美味的抓饭，samsa和羊肉串。 在纳林市-最好的”besh-barmak”。
Dastorkon餐厅供应吉尔吉斯美食。 Dost”的意思是”朋友”，”khan”的意思是”统治者”。 Dostarkan是朋友和客人聚集的桌子，主宾或主宾坐在桌子的头部。
吉尔吉斯美食的肉类菜肴
在吉尔吉斯斯坦，羊肉，马肉和牛肉是首选。 传统美食中不使用家禽和鱼肉。
几乎所有的假期都供应besh-barmak-煮马肉，薄面团和肉汤的组合。 煮熟的钻石形面团和炸肉或肝脏与蔬菜一起食用。
Chuchuk是一种马肉香肠，由肋骨下的脂肪制成。 由于它是一种美味，通常分为两三块，但在某些地区，一整块盘子放在主宾面前。
煮羊肉肠塞满肉末，肝，血，大米，面粉和香料。
Kerchoo：在煤上煮熟的羊肉牛腩;olobo：清淡，在牛奶中煮沸。
节日菜是tash kordo。 烹饪的食谱如下。 肉腌制，放在一个特殊的坐骑，并在烤箱烤。 在烤箱出现之前，将肉放入洗过的羊肉胃中，并放入内衬红热石头的坑中。
Zhaa boyrok是腌制羊肉的蒸胴体。 Dymdama（dimdama，dimlama）是肉类和蔬菜的炖菜。
在吉尔吉斯斯坦，抓饭是米饭，肉，洋葱，胡萝卜，大蒜和香料的一道菜。
羊肉串是由羊肉或牛肝制成的羊肉串。 这道菜历史悠久。 在现代吉尔吉斯美食中，它也是由肉类制成的。
吉尔吉斯汤
吉尔吉斯斯坦的国菜是着名的冷淀粉汤，称为阿什利安-福（阿什利安-福），起源于敦干人。 Karakol ashlyan-fu（生产于吉尔吉斯斯坦Karakol）被认为是独联体国家最美味的。
其他汤包括Gulazik，一种由肉和磨碎的谷物制成的油炸汤，以及Shorpo，一种脂肪肉汤。 吉尔吉斯美食也是着名的牛奶汤-shurugan。
这里还准备了一种用鸡蛋面团和蔬菜在肉汤中做成的汤，还有一种用肉做成的面条汤。
吉尔吉斯奶制品
吉尔吉斯人非常喜欢牛奶和基于它的产品。 吉尔吉斯斯坦还向邻近的中亚国家和俄罗斯出口乳制品。
在桌子上，你可以找到酸奶”Zhurat”从羊（不太常见的山羊）牛奶，奶酪”Ezhigey”，融化的黄油”Sarymai”，奶酪”Byshtak”从煮牛奶和奶酪”Pyshlak”，它不会变硬。
其他着名的乳制品包括kaymak，类似于酸奶油，以及krut，一种干的酸奶球。
吉尔吉斯面包
吉尔吉斯菜总是配面包，没有它桌子是空的。 此外，还有一个非常广泛的烘焙产品。
Boorsoki是在黄油中炸酵母面团，nan是在tandoor（粘土烤箱）中烤制的扁平面包。 Zhupka是一种分层的扁平面包，tokochi是一种由酵母面团制成的扁平面包。 Kemech是一种由酸面团制成的扁平面包;mai tokoch是一种小的扁平面包，无酵或甜味。 Chabats和kattama是带有面团层的扁平面包。
用面团和肉做成的吉尔吉斯菜
奥罗莫是一个薄薄的大直径面团与肉（或土豆）馅，卷成卷和蒸。
Samsa是一种在tandoor（粘土烤箱）中烤制的肉馅饼。 最好的samsa是在Osh准备的。 在其他区域，它们具有三角形或正方形形状。
在所有东方餐厅都可以品尝到Manti with meat。 这道菜是用安邦面团蒸的. 在吉尔吉斯斯坦的一些地区，您可以尝试酵母mantas。
Naryn Besh-barmak-细面条与切碎的肉。
Hoshans是用面团包裹并在油中油炸的碎肉玉米饼。
拉格曼-长面条和蔬菜炒肉。
吉尔吉斯糖果
传统的吉尔吉斯糖果是由坚果、水果和蜂蜜制成的. 最着名的是zhansak和balmaniz。 Zhansak类似于糖果，由坚果和蜂蜜制成，加入融化的黄油。 Balmanazy类似于kozinaki，由核桃和蜂蜜组成。 芝麻食堂是另一种kozinaks，由芝麻和糖制成。
甜牛奶菜-乌玛奇日灰. 这是一种用牛奶煮熟的面粉玉米饼，倒入融化的黄油。
吉尔吉斯斯坦的饮料
吉尔吉斯餐以茶开始和结束。 在南方，他们更喜欢喝绿茶，而在北方-黑色。 在Issyk-Kul和Naryn，茶是用脂肪牛奶和糖喝的。
吉尔吉斯总是加牛奶和盐。
在吉尔吉斯斯坦，习惯上在茶中加入牛奶，盐和烤面粉或tokhana。 这种茶被称为kuurma。 游牧民族也喜欢ak茶或Kalmyk茶，这是在牛奶，盐和胡椒的锅中酿造的。 在吉尔吉斯斯坦南部，绿茶kek在十九世纪末很受欢迎。 在吉尔吉斯斯坦北部和南部出现了茶炊-金属kumugan。 北方的吉尔吉斯人用自己的杯子喝茶，而南方的吉尔吉斯人则轮流喝一两杯。 他们还更喜欢koumiss（kymyz），一种由母马奶制成的饮料，以及一种发酵乳饮料aylan。
甜球由蜂蜜，姜根，肉桂，丁香，黑胡椒和月桂叶制成。
Atkan茶：红茶加盐，酸奶油，黄油和牛奶。
Maksym是一种由大麦，小麦，小米和玉米制成的饮料。 Chalap-ayran，用水稀释。 Maksim也被称为tan。 当混合maksym和charap时，这种饮料被称为aralash。
Bozo由小米，小米和酵母制成。 具有轻酒精含量。
Zharma是一种由大麦制成的饮料，酒精含量也很低。
在吉尔吉斯斯坦逗留期间吃什么取决于你。 对于来自遥远国家的游客来说，有些菜肴可能看起来不可食用或奇怪。 然而，没有人可以肯定地对吉尔吉斯美食无动于衷。
以前，吉尔吉斯人在茶中加入牛奶，盐和烤面粉或talkan。 这种茶被称为kuurma。 游牧民族也喜欢ak茶和卡尔梅克茶。 它是用牛奶，培根，盐和胡椒粉在锅里煮熟的。 在吉尔吉斯斯坦南部，绿茶kek很受欢迎;在十九世纪末。 在吉尔吉斯斯坦北部，茶水在这里出现的茶炊中煮沸，在南部使用了金属kumugans。 北方的吉尔吉斯人用自己的杯子喝茶，而南方的吉尔吉斯人则轮流喝一两杯。
