Kattama : Pain Plat Kirghize en Couches
Le Kattama est un pain plat traditionnel kirghize, apprécié pour ses couches riches et feuilletées ainsi que son goût savoureux. Simple mais délicieux, ce pain est un aliment de base dans les foyers kirghizes et est souvent consommé au petit-déjeuner, lors des repas en famille ou comme en-cas réconfortant avec du thé.
Ingrédients et Préparation
Le Kattama est préparé avec une pâte composée de farine, d’eau et de sel, parfois enrichie de beurre ou d’huile pour améliorer le goût et la texture. La pâte est étalée finement, badigeonnée d’huile ou de beurre fondu, puis repliée ou roulée pour créer plusieurs couches. Elle est ensuite à nouveau étalée avant d’être cuite dans une poêle chaude ou sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, tout en étant douce et tendre à l’intérieur.
Comment il est servi
Le Kattama est généralement servi chaud et dégusté avec une variété d’accompagnements, comme du miel, de la confiture, de la crème aigre ou même des plats à base de viande. Il se marie parfaitement avec une tasse de thé chaud, ce qui en fait un choix populaire pour les petits-déjeuners et les en-cas lors des pauses thé.
Importance Culturelle
Le Kattama reflète l’ingéniosité de la cuisine kirghize, où des ingrédients simples sont transformés en plats copieux et savoureux. Sa préparation est souvent une activité communautaire, notamment dans les zones rurales, où le processus de rouler et de superposer la pâte réunit les familles. C’est également un plat polyvalent, adapté tant aux repas quotidiens qu’aux occasions spéciales.
Avec sa texture feuilletée et son goût réconfortant, le Kattama est un élément essentiel de la tradition culinaire kirghize, incarnant la chaleur et l’hospitalité des foyers kirghizes.
